Marche: calamari alla marinara

Una regione che si divide tra la terra e mare così è anche la sua cucina oggi vediamo i calamari alla marinara, ricetta tipica delle Marche.

Ingredienti

• 700 g di calamari abbastanza piccoli
• 4 acciughe sotto sale (dissalate e tritate)
• 20 pomodorini ciliegia
• 1 dl di vino bianco secco
• 2 spicchi d’aglio (interi)
• 1 cipolla piccola
• prezzemolo
• olio
• sale
• pepe

Preparazione

Eviscerate i calamari, lavateli sotto l’acqua corrente e asciugateli. Scaldate 5-6 cucchiai d’olio e aggiungete la cipolla tritata finemente e gli spicchi d’aglio.
Una volta rosolato aglio e cipolla, aggiungete le acciughe dissalate e tritate, i pomodorini tagliati a spicchi e, dopo alcuni minuti, i calamari. Lasciateli cuocere per 5 minuti, a questo punto spruzzate il vino e fatelo evaporare, eliminate l’aglio e proseguite la cottura a fuoco lento per circa 20 minuti, quindi regolate sale e pepe e una volta impiattato aggiungere il prezzemolo.

fonte immagine: [ilcucchiaio.it]